프랑스의 대표적인 음식으로 잘 알려진 달팽이 요리. 다소 비쌀 것이라는 선입견을 깨고 달팽이 요리 대중화에 나서 큰 호응을 얻고 있는 곳이 있다. 경기도 화성시 양감면 사창리에 위치한 달팽이 요리 전문점 ‘이천형 달팽이요리’(http://www.dalpangi.com/이천형 대표)는 전통 프랑스 요리를 우리 입맛에 맞게 요리한 퓨전 음식점으로 인기가 높다. 주요 공중파 TV에서도 ‘소문난 맛집’으로 소개될 만큼 화성은 물론 인근 수원과 오산, 인천 등 전국의 미식가들이 즐겨 찾고 있다.
빈혈과 거친 피부, 변비에 효능 알려지면서 인기 
‘이천형 달팽이 요리’는 올해로 달팽이 농장 경력 25년째의 이천형 사장이 직접 운영하는 곳이다. 원기회복에 탁월한 효능을 가진 달팽이 요리는 비싼 가격 때문에 쉽게 접할 수 없는 것이 사실이다. 이천형 대표는 달팽이 농장을 직접 운영하며 달팽이 요리 대중화에 나섰다. 이 대표는 우연한 기회로 알게 된 달팽이의 성공 가능성을 확신하고 달팽이 농장을 시작했다. 하지만 고가에 판매되는 달팽이 요리를 찾는 사람들은 소수 마니아층뿐이었다. 이 대표는 직접 달팽이 요리를 연구 개발해 보다 저렴한 가격에 즐길 수 있는 달팽이 요리 전문점을 창업했다.
이 대표는 “요리집을 하기 전인 지난 99년 제부도에서 피서철에 한달동안 달팽이 왕소금구이 포장마차를 운영했는데 이때 반응이 엄청 좋았다”며 “그것을 계기로 힘을 얻어 요리집을 하게 됐다”고 말했다. 이 대표는 또 “잘 알려진 황수관 박사도 달팽이 만찬회를 열었었는데 많은 힘을 주셨다”면서 “사람들이 프랑스 요리로만 알고 있지만 값도 저렴하고 느끼하지도 않으며 우리 입맛에 맞기 때문에 많이 찾는 것 같다”고 말했다. 이대표는 10여 년간 달팽이 요리를 전문적으로 연구했고, 마침내 한국인의 입맛에 맞는 달팽이 버터구이나 달팽이 탕수육을 개발하는데 성공했다. 이곳의 대표적 메뉴로는 정식(죽 & 와인)을 비롯해 달팽이 버터구이, 달팽이 탕수육, 달팽이 꼬치, 달팽이 버터구이 꼬치, 달팽이 쌈, 달팽이 볶음밥 등. 각 메뉴마다 달팽이 특유의 냄새를 제거하려고 직접 담근 된장에 삶아내고, 고추와 마늘을 사용한 것이 큰 특징이다. 일반 레스토랑이나 호텔에서 즐기는 요리보다 값이 저렴하고, 무엇보다 한국인의 입맛에 맞는 조리법이 고객을 이끄는 비결로 꼽히고 있다.
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(예약 문의): 010-3712-7488 이천형 달팽이요리
