[시사매거진=김민건 기자] 제과제빵 산업의 성장세가 눈에 띄는 요새, 특히 그 중 디저트·브런치 산업의 성장세가 주목을 끌고 있다.

카페 문화의 확산과 함께 성장하고 있는 호텔제과제빵산업들은 디저트의 경우 작년 기준 시장 규모가 2조원을 돌파했으며, 대기업들도 속속 뛰어들 만큼 미래 성장가능성이 높은 산업이다. 이러한 시장 상황과 함께 제과제빵전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)는 제과제빵학과 학생들에게 디저트, 브런치 특성화 교육을 실시하고 있어 눈길을 끈다.

한호전 호텔제과제빵학과는 실용적인 실습학문 중심의 교육으로 이름난 학교이다. 이론 중심의 옛 교육방식에서 벗어나 70% 이상의 실습으로 이루어진 제과제빵과의 새 커리큘럼은 학생들을 실무 중심으로 가르쳐 기업들이 원하는 인재로 양성시키고 있다.

또한 각 영역별 부분에 있어서 제과, 제빵, 공예 부문에 있어서도 영역별 특성화교육을 진행하고 있으며 이는 제과–제과, 디저트, 케익, 제빵-제빵, 냉동생지, 브런치샌드위치, 천연발효빵, 공예-초콜릿, 마지팬, 설탕, 빵 각 분야에 있어서 세분화되고 전문성있는 교육을 진행하고 있다.

호텔제과제빵과 김동균 교수는 “본교는 현장에서 강한 실무능력을 갖춘 학생들을 양성하기 위해 노력하고 있다. 이에 맞추어 실습 시설을 갖추었으며 특히 영역별 특성화 교육을 중점적으로 실시하고 있다. 이는 기업이 원하는 인재를 양성하는 학교의 교육 방침과도 일맥상통하 부분이다”라고 설명했다.

또한 “본교의 교수진은 학생들에게 다양한 특강을 실시하는데 비대면 수업을 진행하는 과정에서도 매주 실습강의영상 촬영 및 업로드는 물론이고 유투브를 통한 실시간 전공 특강 수업을 진행하였다 이를 통해 아직 입학하지못한 신입생 혹은 관심이 있는 학생들도 제과제빵에 대한 관심과 꿈을 키워 나갈 수 있도록 준비를 하였다.”고 전했다.

제과제빵학교 한호전은 호텔제과제빵과 이외에도 와인소믈리에학과, 호텔경영학과, 호텔조리과 학생들을 특강과 특성화 교육을 통해 실력 향상과 진로적성 탐색을 돕고 있으며 이러한 과정은 학생들의 취업률을 높여 대부분의 학생들이 졸업 전에 취업을 확정짓고 있다.

한호전은 현재 2021학년도 신입생 원서 모집도 진행하고 있다. 적성검사와 입학사정관제 면접 전형으로 학생을 선발하고 있으며 전공에 대한 열정과 꿈이 있는 학생이라면 누구나 제한 없이 지원 가능하다. 학교 내 과정과 커리큘럼, 특성 및 교육에 대한 내용은 홈페이지에서 확인이 가능하며 바로 지원도 할 수 있다.