[시사매거진=주진현 기자] 김포 비빔국수·대반점파 탕수육·인천 쫄면 생활의 달인이 화제를 모으고 있다.

식당의 주인 유방순 씨는 중국 산둥반도 주방장 출신으로 대반점파의 큰 어른이자 대만과 중국까지 평정한 고수다.

식당은 멀리서 찾아온 손님들로 문전성시를 이룬다.

생활의 달인의 탕수육 고기 숙성 비법은 먼저 말린 백목이버섯을 물에 불리고 나서 항아리에 말린 무화과, 표고버섯, 술을 함께 넣어 육수를 우려낸다.

중탕으로 6시간 이상 항아리째 끓여준다.

청탕 육수를 면포에 걸러낸다.

인천 쫄면 달인의 가게는 인천 동구 샛골로162번길에 위치하였다.

그렇게 24시간 숙성한 고기를 튀김옷에 입혀 튀기면 탕수육이 완성된다.