“일본 현지 깊은 라멘 맛, 한국서 맛 볼 수 있다”
먹어 본 사람들이라면 누구나 인정한 진한 육수의 맛
일본인의 라멘 사랑은 대단하다. 남녀노소를 막론하고 누구나 부담 없이 가장 즐겨 먹는 먹거리다. 맛이 있는 라멘가게는 고객들로 인해 북새통을 이루며 보통 30분에서 한 시간 정도 줄을 서서 기다려야 할 정도다. 일본의 라멘은 우리나라의 인스턴트 라면과 달리 오랜 전통을 지니고 있는 음식으로써 라멘 한 그릇에 만드는 이의 정성과 열정이 담아있기 때문에 장인정신이 살아 있으며 음식 맛의 비법을 절대 공개하지 않을 정도로 자부심이 대단하다. 이 음식은 서민적인 음식이지만 평범한 음식에서 비범한 음식 맛을 내기 때문에 세계적인 음식으로 자리매김했다.
일본의 라멘이 우리나라에 도입 된지 오래지만 큰 인기를 끌지 못하였고 그에 따른 일본라멘을 한국인의 입맛에 맞도록 퓨전 시켜 일본 전통 라멘의 고유한 음식 맛을 잃고 국적 불명의 음식으로 전락하는 경우가 많았다. 하지만 해외여행이 보편화 되고 국제 감각을 지닌 사람들이 늘어나면서 일본라멘의 진정한 맛을 느끼는 사람들이 많아졌고 우수한 음식임을 인정받으며 일본에서 맛보았던 그대로의 라멘 맛을 찾는 소비층이 늘고 있다. 이러한 시점에서 일본 전통 면· 돈까스 전문점 ‘하코야(전재원 대표)’의 창업은 많은 사람들의 이목을 집중시키기에 충분하다.
일본의 유명 라멘 전문점 '한국상륙'
식사 또는 간식으로 누구나 좋아하는 것이‘라면’이다. 하지만 웰빙시대가 도래함에 따라 인스턴트 라면을 먹는 것을 꺼려하는 사람들이 늘고 있다. 맛있는 라면을 먹으면서 입이 즐거움과 동시에 건강까지 챙길 수 있다면 얼마나 좋을까?라는 생각을 누구나 한번은 해보았을 것이다.
이럴 때 가볼만한 곳이 서울 이대 앞에 위치한 일본 전통 면· 돈까스 전문점‘하코야’이다. 이곳에 가면 제대로 만든 라멘 한 그릇에 담긴 풍부한 국물 맛과 깔끔하면서도 세련된 인테리어, 친절한 서비스를 통해 최상의 만족감을 느끼게 된다. 일본의 라면은 우리의 라면과 비슷하지만 조리과정과 식재료를 따지고 보면 판이하게 다른 것을 알 수 있다. 우리나라의 라면은 모두 기름에 튀겨서 만든 인스턴트 면과 인공 조미료를 쓰지만 일본의 라멘은 면발을 손수 만들 뿐 아니라 몸에 좋은 신선한 재료를 20여 가지 선정해서 우려낸 국물이기 때문에 깊고 진한 맛이 난다.
정성과 노력이 들어가는 음식인 만큼 이 음식 맛을 본 고객들은 맛에 매료되어 단골고객이 되고 만다. 한국 라면보다 다소 비싸다는 생각이 들긴 하지만 일본의 전통 라멘 맛을 본 고객이라면 한국의 라면과 비교가 안 될 정도로 풍부하고 고급스러운 국물 맛에 반해 가격이 비싸다는 생각이 전혀 들지 않을 것이다.
하코야는 창업한지 얼마 안 된 신생업체임에도 불구하고‘일본에 가지 않아도 일본 현지의 깊은 국물 맛을 한국에서도 맛볼 수 있다’는 소식이 입소문을 통해 퍼지면서 일본라멘 애호가뿐만 아니라 유명 인사들, 연예인들이 즐겨 찾고 있는 소문난 맛집이다. 우리나라에서 일본 전통라멘을 맛 볼 수 있는 유일한 곳으로 정평이 난 이곳은 일본의 라멘을 우리나라 사람들의 입맛에 맞게 퓨전 시킨 것이 아닌 일본 전통의 맛을 그대로 담고 있기 때문에 일본 라멘을 통해 일본의 맛과 함께 문화를 느낄 수 있다.
믿을 수 있는 시스템 갖춰’
전 대표는 “처음으로 일본의 라멘 맛을 본 뒤 그 맛이 머릿속에서 떠나지 않을 정도로 인상 깊었습니다. 일본 전국에 유명한 라멘집에 사람들이 그토록 많이 모이는지 이해할 수 있을 정도로 저 또한 그 이유를 알 수 있었습니다. 제가 창업을 결심한 가장 큰 이유는 우리나라 사람들에게 일본라멘을 맛을 보여드리기 위해서 입니다”라고 말했다.
그는 자신이 일본에서 맛보았던 일본 라멘의 맛을 잊지 못해 일본을 찾아 갈 정도로 일본라멘 맛에 미쳤다고 말해도 과언이 아니다. 그는 일본의 전통 라멘 맛을 한국에 공수해 오기 위해 많은 노력을 기울였다. 최대한 전통의 맛에 근접하게 똑같은 재료를 이용해 생면을 만들었으며, 생면의 수분 및 맛을 보다 오래 보존키 위해 방부제를 사용하지 않고 식용주정침지법(식용알코올처리)을 사용했다. 육수는 각종 재료를 넣고 길게는 24시간 끓여 농축한 후 맛에 대하여 각 장인들의 합격을 받은 후에야 그분들의 얼굴과 이름, 상호를 사용할 수 있게 되었다. 이러한 제조공정은 세계적으로 까다롭기로 소문난 일본의 식품위생 규정에 맞춰 일본현지에서 100%생산포장을 완료하였다.
하코야는 면 매니아들로서 수년간 걸쳐 이들 식당에서 맛 체험을 한 후 이를 한국에 소개시킬 방도를 찾던 중 위 두 식품회사와 계약을 체결한 후 이를 한국에 독점으로 물류공급하게 되었다. 이곳 라멘들은 종류도 가지가지고, 맛도 각양각색으로 골라 먹을 수 있는 재미가 더해진다.
전 대표는 “고객 만족을 위해 다양한 메뉴, 정직한 마음과 친절한 서비스로 고객들에게 다가 서겠습니다. 더불어 단기적인 이익만을 추구하는 것이 아니라, 중장기적인 비전을 가지고 이해관계자와의 상생을 도모하는 지속가능경영에 회사의 모든 역량을 집중할 것입니다.”고 밝혔다. 항상 고객들의 사랑에 감사하며 그런 고객들에게 조금이나마 보답하는 길은 자신의 자리에서 최선을 다하는 것이라고 생각하는 하코야의 경영이념이 고객들에게 전해지고 있다.
하코야는 직영점의 안정적인 운영을 토대로 본격적인 가맹사업을 전개하고 있다. ‘가맹점의 성공으로 인해 본사가 발전한다.’는 경영이념으로 가맹점에 경영 노하우, 철저한 경영지도 및 양질의 정도를 지속적으로 지원할 방침이다. 국내 최초로 일본 전국의 유명한 식당들의 맛을 체험할 수 있고 일본의 유명한 라멘 식당 사장들의 명예를 걸고 출시한 맛이라는 차별화 된 전략과 기존의 칼국수, 중화면, 스파게티, 쌀국수 등과 전혀 다른 이색적인 맛을 볼 수 있기 때문에 다양한 연령을 단골을 확보하고 있으며 One pack system으로 제공하기 때문에 관리 및 조리가 쉽고 간편하다는 최대의 강점을 가지고 있다.
또한 일본 유명 라멘 식당 60여 곳의 맛에 대한 독점 판매권을 갖고 있어 ‘하코야’만이 가능한 사업으로 향후 시대에 부흥하는 신제품의 지속적인 출시를 통해 사업의 연속성을 유지시켜 나갈 것이다. 이 음식점만의 최대 강점은 여러 가지 신선한 생야채와 천연재료를 사용한 생면, 생육수로 국민건강 증진에 일조한다는데 있다.
먹어 본 사람들이라면 누구나 인정한 진한 육수의 맛
일본인의 라멘 사랑은 대단하다. 남녀노소를 막론하고 누구나 부담 없이 가장 즐겨 먹는 먹거리다. 맛이 있는 라멘가게는 고객들로 인해 북새통을 이루며 보통 30분에서 한 시간 정도 줄을 서서 기다려야 할 정도다. 일본의 라멘은 우리나라의 인스턴트 라면과 달리 오랜 전통을 지니고 있는 음식으로써 라멘 한 그릇에 만드는 이의 정성과 열정이 담아있기 때문에 장인정신이 살아 있으며 음식 맛의 비법을 절대 공개하지 않을 정도로 자부심이 대단하다. 이 음식은 서민적인 음식이지만 평범한 음식에서 비범한 음식 맛을 내기 때문에 세계적인 음식으로 자리매김했다.
일본의 라멘이 우리나라에 도입 된지 오래지만 큰 인기를 끌지 못하였고 그에 따른 일본라멘을 한국인의 입맛에 맞도록 퓨전 시켜 일본 전통 라멘의 고유한 음식 맛을 잃고 국적 불명의 음식으로 전락하는 경우가 많았다. 하지만 해외여행이 보편화 되고 국제 감각을 지닌 사람들이 늘어나면서 일본라멘의 진정한 맛을 느끼는 사람들이 많아졌고 우수한 음식임을 인정받으며 일본에서 맛보았던 그대로의 라멘 맛을 찾는 소비층이 늘고 있다. 이러한 시점에서 일본 전통 면· 돈까스 전문점 ‘하코야(전재원 대표)’의 창업은 많은 사람들의 이목을 집중시키기에 충분하다.
일본의 유명 라멘 전문점 '한국상륙'
식사 또는 간식으로 누구나 좋아하는 것이‘라면’이다. 하지만 웰빙시대가 도래함에 따라 인스턴트 라면을 먹는 것을 꺼려하는 사람들이 늘고 있다. 맛있는 라면을 먹으면서 입이 즐거움과 동시에 건강까지 챙길 수 있다면 얼마나 좋을까?라는 생각을 누구나 한번은 해보았을 것이다.
이럴 때 가볼만한 곳이 서울 이대 앞에 위치한 일본 전통 면· 돈까스 전문점‘하코야’이다. 이곳에 가면 제대로 만든 라멘 한 그릇에 담긴 풍부한 국물 맛과 깔끔하면서도 세련된 인테리어, 친절한 서비스를 통해 최상의 만족감을 느끼게 된다. 일본의 라면은 우리의 라면과 비슷하지만 조리과정과 식재료를 따지고 보면 판이하게 다른 것을 알 수 있다. 우리나라의 라면은 모두 기름에 튀겨서 만든 인스턴트 면과 인공 조미료를 쓰지만 일본의 라멘은 면발을 손수 만들 뿐 아니라 몸에 좋은 신선한 재료를 20여 가지 선정해서 우려낸 국물이기 때문에 깊고 진한 맛이 난다.
정성과 노력이 들어가는 음식인 만큼 이 음식 맛을 본 고객들은 맛에 매료되어 단골고객이 되고 만다. 한국 라면보다 다소 비싸다는 생각이 들긴 하지만 일본의 전통 라멘 맛을 본 고객이라면 한국의 라면과 비교가 안 될 정도로 풍부하고 고급스러운 국물 맛에 반해 가격이 비싸다는 생각이 전혀 들지 않을 것이다.
하코야는 창업한지 얼마 안 된 신생업체임에도 불구하고‘일본에 가지 않아도 일본 현지의 깊은 국물 맛을 한국에서도 맛볼 수 있다’는 소식이 입소문을 통해 퍼지면서 일본라멘 애호가뿐만 아니라 유명 인사들, 연예인들이 즐겨 찾고 있는 소문난 맛집이다. 우리나라에서 일본 전통라멘을 맛 볼 수 있는 유일한 곳으로 정평이 난 이곳은 일본의 라멘을 우리나라 사람들의 입맛에 맞게 퓨전 시킨 것이 아닌 일본 전통의 맛을 그대로 담고 있기 때문에 일본 라멘을 통해 일본의 맛과 함께 문화를 느낄 수 있다.
믿을 수 있는 시스템 갖춰’
전 대표는 “처음으로 일본의 라멘 맛을 본 뒤 그 맛이 머릿속에서 떠나지 않을 정도로 인상 깊었습니다. 일본 전국에 유명한 라멘집에 사람들이 그토록 많이 모이는지 이해할 수 있을 정도로 저 또한 그 이유를 알 수 있었습니다. 제가 창업을 결심한 가장 큰 이유는 우리나라 사람들에게 일본라멘을 맛을 보여드리기 위해서 입니다”라고 말했다.
그는 자신이 일본에서 맛보았던 일본 라멘의 맛을 잊지 못해 일본을 찾아 갈 정도로 일본라멘 맛에 미쳤다고 말해도 과언이 아니다. 그는 일본의 전통 라멘 맛을 한국에 공수해 오기 위해 많은 노력을 기울였다. 최대한 전통의 맛에 근접하게 똑같은 재료를 이용해 생면을 만들었으며, 생면의 수분 및 맛을 보다 오래 보존키 위해 방부제를 사용하지 않고 식용주정침지법(식용알코올처리)을 사용했다. 육수는 각종 재료를 넣고 길게는 24시간 끓여 농축한 후 맛에 대하여 각 장인들의 합격을 받은 후에야 그분들의 얼굴과 이름, 상호를 사용할 수 있게 되었다. 이러한 제조공정은 세계적으로 까다롭기로 소문난 일본의 식품위생 규정에 맞춰 일본현지에서 100%생산포장을 완료하였다.
하코야는 면 매니아들로서 수년간 걸쳐 이들 식당에서 맛 체험을 한 후 이를 한국에 소개시킬 방도를 찾던 중 위 두 식품회사와 계약을 체결한 후 이를 한국에 독점으로 물류공급하게 되었다. 이곳 라멘들은 종류도 가지가지고, 맛도 각양각색으로 골라 먹을 수 있는 재미가 더해진다.
전 대표는 “고객 만족을 위해 다양한 메뉴, 정직한 마음과 친절한 서비스로 고객들에게 다가 서겠습니다. 더불어 단기적인 이익만을 추구하는 것이 아니라, 중장기적인 비전을 가지고 이해관계자와의 상생을 도모하는 지속가능경영에 회사의 모든 역량을 집중할 것입니다.”고 밝혔다. 항상 고객들의 사랑에 감사하며 그런 고객들에게 조금이나마 보답하는 길은 자신의 자리에서 최선을 다하는 것이라고 생각하는 하코야의 경영이념이 고객들에게 전해지고 있다.
하코야는 직영점의 안정적인 운영을 토대로 본격적인 가맹사업을 전개하고 있다. ‘가맹점의 성공으로 인해 본사가 발전한다.’는 경영이념으로 가맹점에 경영 노하우, 철저한 경영지도 및 양질의 정도를 지속적으로 지원할 방침이다. 국내 최초로 일본 전국의 유명한 식당들의 맛을 체험할 수 있고 일본의 유명한 라멘 식당 사장들의 명예를 걸고 출시한 맛이라는 차별화 된 전략과 기존의 칼국수, 중화면, 스파게티, 쌀국수 등과 전혀 다른 이색적인 맛을 볼 수 있기 때문에 다양한 연령을 단골을 확보하고 있으며 One pack system으로 제공하기 때문에 관리 및 조리가 쉽고 간편하다는 최대의 강점을 가지고 있다.
또한 일본 유명 라멘 식당 60여 곳의 맛에 대한 독점 판매권을 갖고 있어 ‘하코야’만이 가능한 사업으로 향후 시대에 부흥하는 신제품의 지속적인 출시를 통해 사업의 연속성을 유지시켜 나갈 것이다. 이 음식점만의 최대 강점은 여러 가지 신선한 생야채와 천연재료를 사용한 생면, 생육수로 국민건강 증진에 일조한다는데 있다.
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