‘알토란’ 이날 방송에서 서분례 명인은 넣기만...

[시사매거진=주진현 기자] 최근 방송된 MBN '알토란'에서는 서분례 명인이 명인 표 '만능 장아찌 간장' 만드는 방법을 공개했다.

이날 방송에서 서분례 명인은 넣기만 하면 맛있게 장아찌를 완성할 수 있는 '만능 장아찌 간장' 레시피를 소개했다.

센불에서 한 시간 끓인 뒤 중불에서 30분 더 끓인 뒤 채수 재료를 건지고, 다시마 12장을 넣고 10분간 더 끓인다.

마지막으로 다시마를 건진 후에 채수에 집간장 1컵을 넣는다. 집간장이 없다면 시판용 국간장을 사용해도 괜찮다.

멸치액젓 2컵과 물엿 1컵 반을 차례로 넣고 센불에서 10분 끓인뒤, 중불에서 20분간 더 끓이면 명인표 만능장아찌간장이 완성된다.

서분례 명인은 "집간장은 발효의 깊은 맛을 제대로 낸다"며 "멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 더해진다"고 귀띔했다.

이어 서 명인은 이 만능 장아찌 간장으로 '돼지감자 장아찌', 명이 장아찌, 곰취 장아찌 등을 만드는 방법을 공개했다.